그레이프허니무산소 #무산소발효커피 #스페셜티커피 #포도향커피 #커피발효 #스페셜티커피가공1 18. 그레이프 허니 무산소 발효– 포도맛이 나는 커피! 주말에 커피를 마셨는데, 첫 모금부터 포도 구미와 웰치스 포도맛이 확 퍼졌습니다. "이게 뭐지?" 싶어 메뉴판을 봤더니, 그레이프 허니 무산소 발효(Grape Honey Anaerobic Fermentation)라는 단어가 적혀 있었다."대체 이게 뭔데 이런 맛이 나는 거지?" 궁금해서 찾아본 내용을 공유해 봅니다.1. 그레이프 허니 무산소 발효란?이 가공 방식은 스페셜티 커피의 발효 기법 중 하나로, 단맛과 과일향을 극대화하는 데 초점을 맞춘 방식입니다. 그레이프(Grape) → 포도와 유사한 과일 향미를 유도허니(Honey) → 커피 체리의 점액질(뮤실리지)을 남긴 채 건조하는 가공법무산소 발효(Anaerobic Fermentation) → 산소가 차단된 환경에서 발효 진행 ✅ 포도를 직접 넣고 발효.. 2025. 3. 18. 이전 1 다음
