24. 스타벅스 커피는 왜 쓴맛이 날까?

​스타벅스 커피의 쓴맛에 대한 개인적인 견해를 공유하고자 합니다.​

스타벅스는 전 세계적으로 수많은 매장을 운영하는 대표적인 프랜차이즈 카페디. 그런데 많은 사람들이 스타벅스 커피를 마시며 쓴맛을 느낀다고 한다. 왜 그럴까? 이 질문에 대해 함께 이야기해보려고 합니다.

 

출처:pexels

 

1. 대량 생산과 품질 관리

스타벅스는 전 세계적으로 수많은 매장을 운영하는 글로벌 프랜차이즈입니다. 이처럼 방대한 규모의 매장에서 일정한 맛과 품질을 유지하려면 대량의 원두 공급이 필수적입니다. 이 과정에서 원두의 품질 편차를 최소화하고, 모든 매장에서 동일한 맛을 제공하기 위해 다크 로스팅 방식을 채택했을 가능성이 높습니다. 다크 로스팅은 원두의 개별적인 특성보다는 강한 쓴맛과 진한 풍미를 부각시키는 특징이 있어, 대량 생산 시 맛의 일관성을 유지하는 데 유리합니다. ​

 

2. 쓴맛과 베리에이션 음료의 발전

한국에서 스타벅스의 성공으로 인해 '커피는 쓰다'는 인식이 자리 잡았고, 산미가 있는 커피는 다소 생소하게 받아들여졌을 수 있습니다. 이러한 쓴맛 프로파일은 다양한 베리에이션 음료의 개발과 인기에 기여했을 것입니다. 쓴맛이 강한 커피는 우유, 시럽, 휘핑크림 등과 조화를 이루어 다양한 맛을 창출할 수 있기 때문입니다.

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3. 제3의 물결과 스타벅스 리저브의 등장

최근 커피 업계의 '제3의 물결'에 맞춰, 스타벅스도 스페셜티 커피와 다양한 추출 방식을 제공하는 '스타벅스 리저브' 매장을 도입했습니다. 이러한 매장에서는 소량 생산되는 고급 원두를 사용하고, 다양한 추출 방식을 통해 커피의 풍미를 다채롭게 표현하고 있습니다. ​

 

개인적인 경험과 의견

개인적으로 스타벅스의 아메리카노는 쓴맛이 강해서 선호하는 스타일은 아닙니다. 그래서 주로 바닐라라떼나 카라멜마끼야또 같은 음료를  마셨는데 커피의 맛이 진하다보니 확실히 베리에이션 음료가 시럽이나 우유에 커피의 맛이 밀리지 않아서 맛있게 먹을 수 있었습니다.  그러면서 스타벅스 리저브 매장이 생기면서 핸드드립 커피도 즐길 수 있게 되어서 사람들이 더 자주 찾게 된것 같습니다. 스타벅스의 이러한 변화는 커피 문화의 다양성을 확대하고, 고객들에게 새로운 경험을 제공하는 긍정적인 움직임이라고 생각합니다.